乳剂存在哪些不稳定现象,并分析每种现象产生的主要原因?

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问题: 乳剂存在哪些不稳定现象,并分析每种现象产生的主要原因?

A: 乳剂存在的不稳定现象有:分层、絮凝、转相、合并与破裂、酸败。分层:分散相和分散介质之间的密度差造成的;絮凝:乳滴的电荷减少,ζ-电位降低,使乳滴聚集而絮凝;转相:由于乳化剂的性质改变而引起;合并与破裂:乳滴大小不均一,使乳滴聚集性增加而合并,进一步发展分为油水两相称为破裂;酸败:受外界及微生物影响,使油相或乳化剂等变化引起。